Claire Santos Lopes

Formée auprès de Nicolas Paciello et Johanna Le Pape, Claire Santos Lopes défend une pâtisserie instinctive, où émotion et technique se rencontrent. À 32 ans, elle insuffle au Royal Champagne une vision moderne, épurée et engagée de la pâtisserie, privilégiant des desserts moins sucrés qui mettent en valeur la justesse des saveurs et la saisonnalité des produits.