Le programme en détail :

Jeune talent du Lycée des Métiers de Bazeilles (08), Bastien Meulot a remporté le Championnat de France du Dessert 2026 dans la catégorie Juniors avec sa création « Un détour par Fèrebrianges ».

Le thème de sa démonstration : 
Le détour par Fèrebrianges.

Après des expériences en Écosse auprès de Martin Wishart, en Italie chez Gualtiero Marchesi, à Lyon avec Christian Têtedoie, au Martinez à Cannes puis au Canada, Maxime De Luca revient à Reims en 2010. Il fonde l’année suivante l’Atelier de Luca, où il partage depuis son savoir-faire à travers des cours de cuisine, de pâtisserie et d’œnologie, dans un esprit de transmission et de convivialité.

Chef du restaurant Couvert de Vignes à Chigny-les-Roses, Benjamin Gilles a construit son parcours au sein de plusieurs grandes maisons de la région, notamment L’Assiette Champenoise, Le Millénaire et le Domaine Les Crayères.

Installé depuis 2019 dans son propre établissement, il développe une cuisine moderne, fraîche et de saison, où les produits du terroir, les légumes et les fruits occupent une place centrale. Guidée par le respect du produit et le travail des producteurs locaux, sa cuisine exprime avec simplicité et créativité l’identité de la Champagne.

Quentin Weibel a construit son parcours au sein de grandes maisons rémoises et à Ramatuelle avant de prendre la tête de la pâtisserie du Millénaire*. Il y développe une pâtisserie contemporaine où le fruit, l'équilibre des saveurs et le jeu des textures sont au cœur de chacune de ses créations.

Le thème de sa démonstration :
La fraise de Louise Anaïs Viard confite dans son jus, crémeux fromage blanc romarin sorbet fraise et huile de romarin.

Formé en Italie, à Londres et à Hong-Kong, Massimiliano Sena conjugue ses racines méditerranéennes à une expérience gastronomique internationale. Chef étoilé et élu Meilleur Chef Italien 2022, il signe à Courcelles une cuisine française raffinée, créative et profondément ancrée dans le terroir.

Le thème de sa démonstration : 
Cucina povera : la noblesse de la simplicité, autour de "pasta e patate"

Champion de France du dessert 2019, Yoann Normand signe à Tinqueux une pâtisserie artisanale où créativité, gourmandise et équilibre se rencontrent. Chaque création est élaborée à partir de matières premières d'exception, soigneusement sélectionnées pour leur qualité et leur authenticité.

Chef pâtissier de La Grande Georgette, Stanislas Lepoutre développe une pâtisserie sincère et généreuse, où la technique sublime des saveurs justes et authentiques. Inspiré par son parcours en maisons étoilées, il crée des desserts pensés avant tout pour transmettre des émotions.

Formée auprès de grands noms de la pâtisserie, Claire Santos Lopes signe au Royal Champagne une cuisine sucrée moderne et engagée, où émotion, équilibre et saisonnalité révèlent la pureté des saveurs.

Originaire des Landes, le chef étoilé Pascal Lombard a fait des Glycines, aux Eyzies, une maison emblématique du Périgord Noir, alliant élégance, authenticité et art de vivre. Au restaurant Le 1862, étoilé Michelin, il sublime les produits locaux et les saisons à travers une cuisine raffinée et profondément ancrée dans son terroir.

Le thème de sa démonstration : 
Truite des Eyzies et son butternut

Après une carrière dans l’Éducation nationale, Aurélie Gérard transforme sa passion pour la pâtisserie en véritable vocation, portée par son expérience dans Le Meilleur Pâtissier et l’obtention de son CAP. Aujourd’hui pâtissière et apicultrice, elle imagine des créations artisanales, anime des ateliers et valorise les produits de son terroir à travers ses réalisations et son miel.

Le thème de sa démonstration : 
Miel Feuille Filo

Originaire de Reims et ancien chef au Château de Sacy, Romain met aujourd'hui son savoir-faire au service de sa boutique, spécialisée dans le pâté en croûte et les plats traiteur faits maison. Passionné par les produits locaux et le goût authentique, il propose une cuisine généreuse, artisanale et sincère.

Ancienne Sous-Cheffe Pâtissière de Cédric Grolet au Meurice, Rosalie Boucher signe aux Crayères une pâtisserie raffinée, inspirée du terroir champenois, des saisons et d'une démarche responsable. Récompensée par la mention Passion Dessert du Guide Michelin et le titre de Meilleure Pâtissière du Grand Est (Gault&Millau), elle incarne une nouvelle génération de pâtissiers alliant créativité et excellence.

Le thème de sa démonstration : La tarte fine aux figues de mon enfance
Je suis originaire d'Avignon, dans le jardin de mes parents nous avions la chance d'avoir deux beaux figuiers dont une variété de Ronde de Bordeaux. Chaque été, nous attendions le meilleur moment pour les cueillir. Mon père en faisait des confitures, des figues rôties, et ce que je préférais par-dessus tout, des tartes aux figues. J'ai fait plusieurs essais de pâtes, d'épaisseurs, de recettes d'appareil... mais je suis finalement revenue à celle qui se rapproche le plus de la tarte de mes souvenirs, qui allie simplicité et gourmandise.

Après un parcours dans de prestigieuses maisons, Émilie et Thomas ont créé leur propre univers gastronomique, aujourd'hui installé au Moulin de Cambelong, près de Conques. Récompensé d'une étoile Michelin en 2024, leur restaurant offre une expérience où créativité, excellence et authenticité se rencontrent.

Diplômé de Ferrandi Paris et formé auprès de grandes maisons en France et en Norvège, Dimitri Veith est copropriétaire et chef du restaurant Mon Oncle à Oslo depuis 2024. Sa cuisine, inspirée de ses racines françaises et de la nature norvégienne, célèbre les saisons et des produits d'une qualité exceptionnelle.

Le thème de sa démonstration :
Huîtres et leur sauce au Champagne

Chef doublement étoilé de la Maison Kervarrec, Ronan Kervarrec a construit son parcours auprès de grandes maisons avant de revenir en Bretagne pour y exprimer pleinement sa vision culinaire. Héritée de son père, maître saucier, sa cuisine puise dans les souvenirs d'enfance, les produits de la mer et le terroir breton pour créer une gastronomie sensible, précise et profondément ancrée dans son territoire.

Le thème de sa démonstration : 
La tomate, nature et confite aux pêches, fraises et algues rouges. Eau de tomate, huile de vanille.

Meilleur Ouvrier de France 2011, Philippe Mille est le Chef propriétaire du restaurant Arbane**, où il conjugue excellence gastronomique, transmission et créativité. À travers le Trophée Mille, l'association Mille et Un et M Réceptions, il œuvre à la valorisation des jeunes talents, du patrimoine culinaire et d'une gastronomie d'exception.

Le thème de sa démonstration :
Vitrail de Langoustines en hommage à Notre-Dame de Reims

Après douze années de formation auprès de grands chefs, il fonde à Épernay une maison reconnue pour son savoir-faire chocolatier, ses créations emblématiques et son exigence de qualité. Récompensé à de nombreuses reprises, il transmet aujourd’hui sa passion à travers l’École du Chocolat, valorisant l’artisanat et l’excellence chocolatière.