Adepte d’une « cuisine de produit » à la fois simple et ciselée, généreuse, gourmande, mitonnée, restituant la netteté des saveurs, Ronan Kervarrec allie un excellent savoir-faire, une grande technicité et une inventivité aiguisée. Il a le goût du travail en équipe et de la transmission. « La cuisine est un moment de générosité. »