Gabriel Lepousez

Gabriel Lepousez est neurobiologiste, spécialiste de la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau.

Il est docteur en Neuroscience, et est actuellement chargé de recherche, dans le laboratoire Perception et Mémoire.

Depuis plus de 15 ans, Gabriel étudie notre cerveau sensoriel perçoit, analyse, mémorise et interprète les informations de notre environnement et comment ces processus dysfonctionnent dans certaines maladies neurologiques. Ses travaux se focalisent sur les mécanismes fondamentaux de la perception et la mémoire olfactive, les principes de régénération du cerveau, mais aussi sur l’intéroception, cette capacité de percevoir les signaux internes de notre corps à travers des communications corps-cerveau

Passionné par l’oenologie et la dégustation, Gabriel met à contribution toute son expertise de chercheur en neuroscience pour comprendre comment se forme le goût dans notre cerveau, à la lumière des dernières découvertes scientifiques. Il est à l’initiative d’une nouvelle approche neuro-sensorielle de la dégustation, qu’il enseigne dans plusieurs cursus universitaire en France et l’étranger et dans des programmes internationaux d’éducation au vin. Il intervient régulièrement dans des conférences pour la filière vin et dans les médias. Il est membre du Comité de dégustation de la Revue du Vin de France, membre de l’Académie du Vin de France et de l’Académie Amorim et membre du Collège des Recteur de l’Union des Œnologues de France.