Chef doublement étoilé de la Maison Kervarrec, Ronan Kervarrec a construit son parcours auprès de grandes maisons avant de revenir en Bretagne pour y exprimer pleinement sa vision culinaire. Héritée de son père, maître saucier, sa cuisine puise dans les souvenirs d’enfance, les produits de la mer et le terroir breton pour créer une gastronomie sensible, précise et profondément ancrée dans son territoire.
Le thème de sa démonstration :
La tomate, nature et confite aux pêches, fraises et algues rouges. Eau de tomate, huile de vanille.
