Philippe Joly
Chef passionné et engagé, Philippe Joly est à la tête du restaurant L’ExtrA à Reims, une adresse devenue incontournable pour les amateurs de gastronomie et d’authenticité. Après un parcours riche en expériences dans de belles maisons en France et à l’étranger, il a choisi de mettre son savoir-faire au service d’une cuisine sincère, élégante et créative, où le produit est roi et le terroir champenois sublimé.
Sous son impulsion, L’ExtrA s’est distingué par une démarche unique : être le premier restaurant inclusif, embauchant une majorité de personnes en situation de handicap, sélectionné au Guide Michelin depuis octobre 2023. Ce projet incarne sa conviction que la gastronomie peut rimer avec ouverture, diversité et partage. Dans sa cuisine, Philippe Joly fédère une équipe où chacun trouve sa place et contribue à une même exigence : offrir aux convives une expérience mémorable.
À travers ses créations, le chef invite à un voyage sensoriel alliant finesse des goûts, audace maîtrisée et respect des saisons.
L’ExtrA
L’ExtrA s’inscrit dans une démarche profondément humaine et engagée en faveur du développement durable. En cuisine comme en salle, certains membres de l’équipe sont en situation de handicap mental et contribuent pleinement à la vie du restaurant.
Restaurant inclusif et écoresponsable, L’ExtrA est bien plus qu’une adresse gourmande : c’est une véritable expérience humaine, aux multiples impacts positifs sur le territoire. Économique, sociale, entrepreneuriale et inclusive, sociétale et environnementale, son action contribue à faire vivre une restauration porteuse de sens.
