À travers cette rencontre avec Olivier Suply, vous entrez dans les coulisses de la naissance d’un champagne, bien avant l’apparition des bulles. Vigneron à Vrigny, il vous partage son quotidien au fil des saisons : les travaux de la vigne, l’attention portée aux raisins, les gestes qui accompagnent la maturation et les décisions qui influencent le style des cuvées.

Cette conférence vous permet de mieux comprendre le lien entre le terroir, les cépages champenois et les choix d’élaboration. Vous découvrez aussi une étape souvent moins connue du grand public : le vin clair. Ce vin tranquille, issu de la première fermentation, constitue la base des futurs champagnes. Lors d’une dégustation commentée, vous en observez les caractéristiques aromatiques, la structure et le rôle central dans l’assemblage.

Accessible et conviviale, cette expérience vous offre un temps d’échange direct avec un vigneron familial. Vous repartez avec des repères concrets pour mieux apprécier le travail de la vigne, la construction d’une cuvée et les étapes qui précèdent la naissance du champagne.