Yoann Gregory

Passionné par le service et les relations humaines, Yoann Gregory s’est imposé comme une référence des métiers de salle. Formé au lycée hôtelier du Val de Loire, il débute notamment à L’Ambroisie, avant de poursuivre son parcours au Domaine des Hauts de Loire, au Fat Duck, au Flocon de Sel, au Mandarin Oriental Paris, à La Dame de Pic et chez yam’Tcha, où il devient directeur général.

Lauréat de la Coupe George Baptiste en 2010, il obtient en 2023, à 40 ans, le prestigieux titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France – Maître d’hôtel. Engagé dans la transmission de son métier, il intervient régulièrement dans les écoles hôtelières, les masterclasses et les concours.

Passionné de vin, il est également propriétaire d’une parcelle de vignes à Montlouis-sur-Loire et participe à plusieurs cuvées. Depuis novembre 2023, il a rejoint FOGO & Épisodes. En 2025, il est parrain du Concours général des métiers de l’Éducation nationale et devient, en 2026, vice-président des MOF Maîtres du service et des arts de la table.