Après avoir fait ses armes aux côtés de grands noms de la gastronomie française tels que : Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec et Daniel Boulud, Benjamin a commencé son immersion en Champagne à la tête de la cuisine de la Briqueterie durant 2 années. 

A la tête du restaurant étoilé Le Millénaire, il propose aujourd’hui une cuisine contemporaine, percutante et audacieuse, mêlant générosité et sensibilité, inspirée des saisons, de sa Provence natale et de la Champagne