Jérôme Jaegle
Né à Kaysersberg, Jérôme Jaegle a travaillé avec de nombreux grands chefs comme Jean-Yves Schillinger et Christian Têtedoie. Compétiteur dans l’âme, il a participé à plusieurs concours culinaires nationaux et internationaux : 1er prix national Taittinger 2006 et 2008, 2e au prix international Taittinger 2006 et 2020, Bocuse d’Or France 2010, Bocuse de Bronze Europe 2010 et 4e avec le prix du Jury Spécial Viande au Bocuse d’Or Monde 2011. C ‘est en 2015, qu’il décide de revenir sur ses terres pour ouvrir, avec sa femme Marie Laure Jaegle, le restaurant Alchémille, récompensé dès 2017 par une étoile au Michelin. L’étoile verte prix du développement durable arrive en 2020 pour couronner une démarche durable, locale et radicale.
Sa philosophie tient en quelques mots : « nourrir son restaurant », en prélevant uniquement ce qui est nécessaire, au juste moment.
Sa cuisine se dessine comme une promenade sur les « sentiers herbacés », faite d’associations singulières, de goûts francs et d’herbes qui peuvent accompagner, dominer ou simplement souligner un plat. Chaque assiette raconte une partie de son Alsace, avec un travail particulièrement poussé autour de la fermentation, de l’infusion, de l’affinage et de la conservation.
Champagne Bollinger
Depuis sa création en 1829 à Aÿ, au cœur de la Champagne, la Maison Bollinger cultive une vision singulière du champagne, guidée par l’exigence, le temps et la recherche d’excellence.
Profondément attachée à ses racines et à son indépendance, elle perpétue des savoir-faire rares qui façonnent depuis près de deux siècles son identité et son style. Le Pinot Noir, véritable signature de la Maison, donne naissance à des vins de caractère, remarquables par leur intensité, leur précision et leur élégance.
À travers chaque cuvée, Bollinger exprime une certaine idée du champagne : authentique, généreuse et sans compromis, où le temps révèle toute la richesse du vin.
Collège Culinaire de France
Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.
