Située aux portes de la ville de Reims, dans le village d’Ecueil, la maison familiale élabore son champagne depuis 4 générations. Avec un domaine de 4,5 hectares de vignes sur la commune d’Ecueil et ses alentours, leurs sols principalement limoneux et sableux apportent une touche de finesse à leurs vins. En 2018, ils ont entrepris la conversion vers le champagne biologique. Aujourd'hui, ils ont créé une nouvelle marque de champagne bio avec sa première cuvée (L’Origine).

Le Champagne Brigitte Beaufort, exploitation familiale fondée en 2008, se distingue par la production exclusive de 1 à 3 micro-cuvées millésimées chaque année, totalisant seulement 6000 bouteilles. Brigitte, nouvelle vigneronne champenoise, crée chaque millésime à partir d’une page blanche, en sélectionnant les meilleurs raisins de son domaine, surnommé le « Cœur de Galippe » par les anciens. Ses champagnes, élevés 10 ans en cave, expriment la complexité du terroir Grand Cru de Bouzy. Chaque bouteille, numérotée, porte les détails de son assemblage, date de dégorgement et dosage. Engagée pour l’environnement, Brigitte a obtenu les certifications VDC et HVE pour son vignoble d’exception.

Nathalie et Stéphanie Briaux ont fait le choix de changer de vie pour poursuivre avec passion l’aventure familiale initiée par leurs parents sur le terroir de Mardeuil, près d’Épernay. Récoltant-Manipulant, elles élaborent des cuvées de caractère qui révèlent la richesse des trois cépages champenois. Aux côtés de leurs champagnes d’assemblage, les cuvées millésimées “Perle” explorent avec finesse l’expression d’un cépage à travers une sélection parcellaire rigoureuse et de faibles dosages. Fidèle à ses convictions, le domaine n’utilise plus d’herbicides depuis 2015 et est certifié Viticulture Durable en Champagne et Haute Valeur Environnementale depuis 2020.

Les premières vignes ont été implantées en 1968, par Leon Bourcier, le grand-père. Tout au long de l'année et par tous les temps, le domaine travaille, avec rigueur et passion, le Chardonnay dans le respect total de la terre. Plusieurs cuvées sont proposées pour séduire tous les palais : du Tradition au Blanc de Blancs en passant par le Rosé de Saignée. Toute l’année, il est possible de venir visiter l’exploitation, située au cœur des vignes et bien sûr faire une dégustation !

Le Champagne Alfred Tritant est un domaine familial à taille humaine, d’environ 3ha géré par Jean-Luc Weber, qui lui vient de son grand-père maternel, depuis 1930. Cet artisan-vigneron est Récoltant-Manipulant et élabore ainsi des champagnes uniquement à partir de ses raisins de Pinot Noir et Chardonnay, issus de deux villages exceptionnels Grand Cru du sud de la Montagne de Reims, Bouzy et Ambonnay. Il produit également le fameux Coteaux Champenois "Bouzy Rouge". Le domaine respecte l'environnement : les vignes sont certifiées Agriculture Biologique depuis 2023, et l’écopâturage y est pratiqué avec ses moutons d’Ouessant.

Le Champagne Alfred Baulant, c’est l’histoire d’une lignée d’artisans d’art et d’orfèvres, unis par la passion du geste juste, le respect des traditions familiales et la quête de l’excellence. La clef, emblème de la maison, orne chaque étiquette illustrant le symbole de ce précieux héritage. Elle incarne l’élégance, l’ouverture, la transmission... mais aussi la liberté d’innover avec beaucoup de coeur. Aujourd’hui, c’est Élise qui tient cette clef. Héritière inspirée, elle perpétue l’âme de la maison en y insufflant sa touche personnelle : une note joyeuse, féminine et raffinée, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées.

Situé à Pouillon sur le massif de Saint-Thierry, le domaine perpétue une tradition née au XIXe siècle. Depuis 2008, Adrien Simon conduit le vignoble avec exigence, incarnant la septième génération. Sur des sols argilo-sableux, les vignes mêlent Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Respectueux du vivant, le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2024, amorçant le lancement d'une nouvelle gamme. En cave, Adrien adopte une approche peu interventionniste. Les vinifications (cuves ou fûts) et les élevages prolongés sur lies révèlent la singularité du terroir à travers des cuvées précises, fraîches et authentiques. En 2026, sa nièce Éloïse, spécialisée en marketing du vin, le rejoint. Ensemble, ils dynamisent l'exploitation en développant l’accueil et l’œnotourisme pour faire découvrir leur univers et leurs champagnes.