Benjamin Gilles

Chef du restaurant Couvert de Vignes à Chigny-les-Roses, Benjamin Gilles a construit son parcours au sein de plusieurs grandes maisons de la région, notamment L’Assiette Champenoise***, Le Millénaire* et le Domaine Les Crayères**.

Installé depuis 2019 dans son propre établissement, il développe une cuisine de saison guidée par le respect du produit et la mise en valeur des producteurs locaux.