Chef de cuisine, pâtissier et designer, Eric Geoffroy a exercé dans des établissements hôteliers et restaurants de renom en Angleterre et au Canada. De retour à Reims, sa ville natale, il crée AU PIANO DES CHEFS service de chefs à domicile spécialisé dans l’organisation de repas, d’ateliers culinaires gastronomiques et œnologiques pour des clients du monde entier, offrant une expérience culinaire de haut niveau.

Chef Exécutif de l'Automobile Club de France à Paris, Julien Guénée appartient à cette génération de chefs qui ont construit leur parcours à force de travail, de passion et de compétitions. Très tôt attiré par les concours culinaires, il y trouve un terrain d'expression unique pour développer sa créativité, sa maîtrise technique et son goût du dépassement de soi. Au fil des années, il se forge un solide palmarès en participant à plusieurs des plus grandes compétitions françaises et internationales. Son nom s'impose notamment lors du Trophée Jean Delaveyne, dont il devient lauréat en 2018, avant de se distinguer au Challenge Culinaire du Président de la République. Il poursuit ensuite son ascension en devenant lauréat du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, puis vainqueur du Trophée Passion International. Parallèlement à son activité de chef, Julien Guénée s'investit dans la transmission et le management d'équipes. Cette philosophie trouve son aboutissement lors de l'International Catering Cup, où il mène l'équipe de France jusqu'au titre suprême. En 2025, après plus d'une année de préparation intensive, il décroche avec son équipe le titre de Champion du Monde des Traiteurs, consacrant un parcours marqué par l'exigence, la persévérance et la passion du métier.

Petit fils de restaurateur, il a toujours été baigné par la cuisine, et à 12 ans Il savait déjà quel serait son métier. Après ses études au lycée hôtelier de cette même ville Il a écumé les plus belles maisons et palaces de la côte d’Azur, du pays Basque, et Paris La plupart du temps dirigées par des MOF qui lui ont appris la rigueur, la saisonnalité, et la ténacité mais surtout l’amour des bons produits. Il est depuis 2006 chef de cuisine dans la salle à Manger de la direction de la Fédération Nationale des Travaux Publics sur les Champs Élysées à Paris.

Alistair Smith débute sa carrière à l’École Ferrandi et à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris avant de se former chez Fauchon, au Bristol et dans de nombreuses maisons prestigieuses telles que le Pré Catelan et le Plaza Athénée, découvrant l’univers exigeant de la pâtisserie de palace. En 2024, il remporte la Coupe du Monde Junior de Pâtisserie avec l’Équipe de France et, en 2025, Forbes le sélectionne parmi les « 30 Under 30 » les plus influents de sa génération

Quentin Weibel débute son parcours en apprentissage au Domaine Les Crayères, où il acquiert les fondamentaux du métier. Après une expérience à La Réserve Ramatuelle, il revient à Reims pour rejoindre L’Assiette Champenoise, avant de décrocher son premier poste de chef pâtissier au Grand Cerf. Quelques années plus tard, le chef Benjamin Andreux lui confie la direction de la pâtisserie du Millénaire, où il exerce toujours aujourd’hui. Au sein du Millénaire, étoilé depuis 2025, Quentin Weibel développe une pâtisserie profondément inspirée par le fruit, véritable fil conducteur de son travail et de sa créativité. Sa philosophie repose sur la recherche d’un équilibre subtil : des desserts précis, peu sucrés, où chaque ingrédient trouve sa juste place. Passionné par le jeu des textures, des températures et des associations inattendues, il crée des desserts qui surprennent tout en conservant une lecture claire, élégante et gourmande.

Julien Raphanel n’était pas destiné à la cuisine. Et pourtant, la passion s’est révélée un jour en coulisses, dans l’agitation d’une brigade, quelque part entre l’exigence d’un métier et la transmission d’un père. Devenu apprenti, puis cuisinier dans de belles maisons, il forge son savoir-faire au contact de chefs inspirants, jusqu’à intégrer en 2014 la prestigieuse brigade des Crayères aux côtés de Philippe Mille. Sept ans et demi plus tard, il en sort sous-chef, puis prend en 2021 les rênes des cuisines de La Caserne Chanzy et de son restaurant La Grande Georgette. C’est dans ce bâtiment Art Déco, face à la cathédrale de Reims, qu’il imagine une cuisine néo-classique à son image : rigoureuse, locale, vivante. Une carte courte, des produits de saison, une recherche d’équilibre et de précision, toujours dans le respect du goût.