Agrégé d'histoire en 1973, Patrick a enseigné à l’Université de Reims comme maître de conférences puis professeur, jusqu'à sa retraite en 2016. La Cathédrale Notre-Dame de Reims et les sacres ont été l'aiguillon de ses recherches et l’objet de plusieurs publications qui font référence. Notre médiéviste a, par ailleurs, consacré de nombreux travaux à l’histoire de la vigne et du vin de Champagne. A ce titre, Patrick a grandement contribué au dossier de la candidature de la Champagne à l’Unesco. Il est membre du Conseil scientifique de la Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne – Patrimoine mondial.

Membre du Conseil scientifique de la Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne – Patrimoine mondial. Maître de conférences en Histoire médiévale à l’Institut catholique de Paris et Conseiller scientifique et pédagogique de la Chaire Histoire et Patrimoine du Moyen Âge | Reims, Champagne. Titulaire d’un doctorat sur une étude comparée des vignes et vins bourguignons et champenois (Ve-XVIe siècles), il a reçu le prix « Coup de Cœur » de l’Académie Amorim en 2022. Ses projets de recherche actuels visent à mieux connaître les patrimoines fragiles ou disparus du territoire champenois, et à retracer toutes les origines de la viticulture en Champagne.

Diplômé de l’Institut d’études politiques de Strasbourg et docteur d’Etat en droit, Jean-Luc Barbier a été directeur général du Comité interprofessionnel du vin de Champagne jusqu’en 2014. Co-auteur de l’Atlas Hachette des vins de France et de plusieurs articles juridiques, économiques et historiques sur le Champagne dans différentes revues, il est désormais chargé d’enseignement à l’Université de Reims et président du conseil scientifique de la Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne-Patrimoine mondial.

Première femme nommée cheffe de caves de la Maison Perrier-Jouët, Séverine Frerson veille depuis 2020 à l'élaboration des cuvées de la maison. Œnologue de formation, elle défend un style marqué par l'élégance florale et la précision des assemblages, dans le respect de l'identité de Perrier-Jouët.

Célia Tunc est Secrétaire générale du Collège Culinaire de France, une communauté de plus de 3 000 artisans – producteurs et restaurateurs et artisans engagés pour valoriser une gastronomie artisanale, durable et de qualité. Depuis plus de dix ans, elle accompagne le développement de ce mouvement fondé par 15 chefs de renommé international à l’initiative d’ Alain Ducasse et Joël Robuchon, avec une conviction forte : bien manger ne se résume pas à ce qu'il y a dans l'assiette. C'est aussi valoriser des savoir-faire, soutenir celles et ceux qui produisent et cuisinent avec exigence, et recréer du lien entre les territoires, les artisans et les citoyens.

Dans l’écrin du restaurant Arbane**, Valentin Gallais, à tout juste 26 ans, incarne cette nouvelle génération de sommeliers qui accompagnent, avec exigence et curiosité, le renouveau du champagne et de son terroir.

Jean-Charles Delvaux est un spécialiste de l'expérience client et du retail de luxe. En tant que Directeur de l’accueil public pour la Maison Moët (Champagne) chez LVMH, il ancre sa stratégie sur l'humain. Fort d'une carrière de plus de vingt ans dans l'univers du luxe, notamment chez Hermès où il a dirigé une partie significative des magasins français, Jean-Charles est profondément convaincu que la qualité de l'expérience collaborateur est une des clés indispensable pour transmettre l'émotion et l'excellence attendues par le client. Son parcours l'a également mené à conseiller des projets d'envergure, tels que la création d'un concept store d'art pour l’hôtellerie de luxe. Ces expériences témoignent de sa vision holistique et de sa capacité à transformer l'approche humaine en un levier stratégique majeur pour la valorisation des marques.

Passionné par le service et les relations humaines, Yoann Gregory s’est imposé comme une référence des métiers de salle. Formé au lycée hôtelier du Val de Loire, il débute notamment à L’Ambroisie, avant de poursuivre son parcours au Domaine des Hauts de Loire, au Fat Duck, au Flocon de Sel, au Mandarin Oriental Paris, à La Dame de Pic et chez yam’Tcha, où il devient directeur général. Lauréat de la Coupe George Baptiste en 2010, il obtient en 2023, à 40 ans, le prestigieux titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France – Maître d’hôtel. Engagé dans la transmission de son métier, il intervient régulièrement dans les écoles hôtelières, les masterclasses et les concours. Passionné de vin, il est également propriétaire d’une parcelle de vignes à Montlouis-sur-Loire et participe à plusieurs cuvées. Depuis novembre 2023, il a rejoint FOGO & Épisodes. En 2025, il est parrain du Concours général des métiers de l’Éducation nationale et devient, en 2026, vice-président des MOF Maîtres du service et des arts de la table.

Geoffrey Martin a grandi au cœur de la menuiserie familiale, où il a développé très tôt une forte appétence pour le travail du bois. Son parcours d'ébéniste s'est enrichi au fil des années jusqu'à l'obtention d'un Brevet des Métiers d'Art. Mais son ambition allait plus loin : il souhaitait doubler cette compétence artisanale d'une véritable expertise commerciale, qu'il est allé chercher chez Wurth et Total. En 2017, déterminé à dépoussiérer l'ébénisterie, il crée Artelier avec un objectif clair : séduire le secteur du luxe en proposant des objets et du mobilier sur-mesure. Ce qui l'anime aujourd'hui ? Les projets d'exception, et le fait de travailler auprès d'une équipe de passionnés à qui il insuffle exigence et rigueur.