Né à Kaysersberg, Jérôme Jaegle a travaillé avec de nombreux grands chefs comme Jean-Yves Schillinger et Christian Têtedoie. Compétiteur dans l’âme, il a participé à plusieurs concours culinaires nationaux et internationaux : 1er prix national Taittinger 2006 et 2008, 2e au prix international Taittinger 2006 et 2020, Bocuse d’Or France 2010, Bocuse de Bronze Europe 2010 et 4e avec le prix du Jury Spécial Viande au Bocuse d’Or Monde 2011. C ‘est en 2015, qu’il décide de revenir sur ses terres pour ouvrir, avec sa femme Marie Laure Jaegle, le restaurant Alchémille, récompensé dès 2017 par une étoile au Michelin. L’étoile verte prix du développement durable arrive en 2020 pour couronner une démarche durable, locale et radicale.

Chef passionné et engagé, Philippe Joly est à la tête du restaurant L’ExtrA à Reims, une adresse devenue incontournable pour les amateurs de gastronomie et d’authenticité. Après un parcours riche en expériences dans de belles maisons en France et à l’étranger, il a choisi de mettre son savoir-faire au service d’une cuisine sincère, élégante et créative, où le produit est roi et le terroir champenois sublimé. Sous son impulsion, L’ExtrA s’est distingué par une démarche unique : être le premier restaurant inclusif, embauchant une majorité de personnes en situation de handicap, sélectionné au Guide Michelin depuis octobre 2023. Ce projet incarne sa conviction que la gastronomie peut rimer avec ouverture, diversité et partage. Dans sa cuisine, Philippe Joly fédère une équipe où chacun trouve sa place et contribue à une même exigence : offrir aux convives une expérience mémorable. À travers ses créations, le chef invite à un voyage sensoriel alliant finesse des goûts, audace maîtrisée et respect des saisons.

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Autodidacte, elle est journaliste durant dix ans à l'hebdomadaire Paris Match au sein duquel elle finit par imposer l'idée d'une rubrique gastronomique. De 1999 à 2006, elle crée le restaurant Oxalis à Lyon dont la réputation a largement dépassé les frontières de la capitale des Gaules. Personnalité aux multiples facettes, Sonia Ezgulian revendique fièrement son statut de cuisinière, elle s'épanouit dans l'univers L’Univers visible compterait quelque 100 milliards de galaxies. Ici, la galaxie M101, également appelée NGC 5457 ou galaxie du Moulinet. © Carsten Frenzl, Flickr, CC by 2.0 Univers On regroupe sous le terme d’« univers » l’ensemble de tout ce qui existe. Cet ensemble est régi par un certain nombre de lois. L’histoire de l’univers commence il y a quelque 13,7 milliards d’années… Lire la suite qu'elle a imaginé, les petits riens qui changent le quotidien, une façon de déjouer la routine. Fée du ricochet de cuisine et de l'art de métamorphoser les épluchures, marieuse de saveurs avec toujours une touche insolite.

Maxime Cresson formé auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France en traiteur avant de poursuivre son parcours au sein du Royal Champagne, où il perfectionne son savoir-faire sous la direction du chef Jean-Denis Rieubland avec qui j'ai participé 2 années consécutives aux championnats du monde de pâté en croûte

Formé à la fois en salle et en cuisine, je possède une vision complète du restaurant et une réelle passion pour la gastronomie française » Fort d’un parcours riche en expériences, j’ai su construire une identité professionnelle solide, mêlant savoir faire , rigueur et amour du métier. La cuisine traditionnelle occupe une place centrale dans cette passion qui m’anime, défendant une cuisine sincère, généreuse et respectueuse des recettes d’antan C’est donc tout naturellement que j’ai décidé de prendre les fourneaux du Square Il ne s’agit pas seulement de cuisiner, mais de transmettre un héritage culinaire et de valoriser le terroir.

Iris, fille de Sylviane Bertacchi, rémoise d’origine italienne de 26 ans. Toujours été intéressée par la cuisine et appris avec sa maman les recettes italiennes cultes pendant l’adolescence. S’est ensuite dirigée sur des études en hôtellerie pour finir par un master 2 chez Paul Bocuse en innovation culinaire et leadership. Aujourd’hui Iris est responsable qualité, elle manage les équipes cuisine et réalise les créations de nouvelles cartes.

Figure bien connue des gastronomes rémois, Thierry Sidan défend une cuisine sincère et généreuse, fondée sur le respect des produits et le plaisir de recevoir. Attaché aux savoir-faire culinaires et au patrimoine gastronomique local, il cultive une approche conviviale de la table, où la simplicité des bons produits rencontre l’exigence du geste et le goût du partage.

Chef passionné aux commandes du restaurant Hanuri Korean Grill, Ju-sang PARK a à cœur de transmettre l’authenticité de la gastronomie coréenne. Plus qu’un simple cours de cuisine, cet atelier est une véritable immersion : le chef vous partage son savoir-faire unique, le bon coup de main pour les assaisonnements et les secrets de fermentation de ce plat emblématique.

Meilleur Ouvrier de France à 25 ans, Guillaume Gomez a été le chef des cuisines du Palais de l'Élysée pendant plus de vingt ans, au service de quatre Présidents de la République. Ambassadeur de la gastronomie française, il œuvre aujourd'hui au rayonnement de la cuisine française en France et à l'international. Auteur de plusieurs ouvrages, il partage sa vision d'une gastronomie fondée sur la transmission, le savoir-faire et le patrimoine.