Maxime après avoir travaillé, en Écosse chez Martin Wishart, en Italie chez Gualtiero Marchesi, à Lyon (Christian Têtedoie), au Martinez à Cannes, puis au Canada. De retour en France en 2010, il décide en 2011 d'ouvrir l'Atelier De Luca, le premier atelier de cours de cuisine œnologie dans la région.

Chef du restaurant Le Continental à Reims depuis huit ans, Gilles Landragin incarne une cuisine vivante, ancrée dans son territoire mais ouverte sur d’autres horizons. Fort de plus de vingt ans d’expérience, il a su construire une identité culinaire singulière, à la croisée de la tradition bistronomique et d’influences venues d’ailleurs. Formé au lycée Gustave Eiffel de Reims, il débute son parcours dans la région, où il affine progressivement son savoir-faire. Son chemin professionnel le conduit ensuite à vivre une expérience déterminante, trois années passées à La Réunion, où il gère son propre établissement. Cette immersion marque un véritable tournant dans sa manière de cuisiner. Il y découvre une richesse culturelle et gastronomique forte, mêlant influences créoles et asiatiques, qui nourrit encore aujourd’hui son approche. Sa cuisine se caractérise par une bistronomie revisitée, centrée sur des produits de saison, frais et locaux. Attaché aux circuits courts, il travaille au plus près des producteurs afin de valoriser le terroir et faire vivre l’économie locale. À cette base authentique, il apporte une touche personnelle inspirée de ses voyages, avec un travail sur les épices, les saveurs et la fraîcheur des produits, pour une cuisine à la fois accessible et pleine de caractère. À travers le menu proposé pour le Grand Repas Marnais, le chef Gilles Landragin souhaite partager une cuisine sincère et généreuse, à son image. « Cuisiner, c’est avant tout raconter une histoire, celle des produits, des saisons et des rencontres. Le Grand Repas est une belle occasion de partager cette passion avec le plus grand nombre, autour de valeurs simples, le goût, le respect et la convivialité.

Formé pendant douze ans auprès de grands chefs, il acquiert une solide maîtrise de chocolatier-pâtissier, de Lisieux à Deauville, Paris, Rouen, Reims, Lyon et Paris, jusqu’aux maisons Gérard Boyer, Georges Blanc, Michel Guérard et Jacques Maximin. Installé à Épernay en 1991 avec son épouse Florence, il développe une maison fidèle à la tradition chocolatière, travaillant des cacaos du Venezuela, du Brésil, d’Équateur, de Saint-Domingue et de Cuba. Membre Relais Desserts depuis 1995, il crée notamment les chocolats aux herbes fraîches, les chocolats « dynamique », les Pavés d’Épernay, les Pavés de Reims, Maca’Rose et Maca’Bulles. Récompensé par le Reims Créator, Marc de Champérard, Gilles Pudlowski, le Guide des Croqueurs de Chocolat et le concours Goût & Santé, il fonde les Étoilés de la Champagne, ouvre la Chocolaterie des Sacres et l’École du Chocolat, lieu de transmission et de passion, où chacun peut révéler ses talents et comprendre l’artisanat face au chocolat industriel standardisé.

Après une première carrière au sein de l’Éducation nationale, Aurélie Gérard décide de suivre sa passion pour la pâtisserie. Quelques années plus tôt, elle avait envoyé sa candidature à l’émission Le Meilleur Pâtissier. Trois jours avant son cinquantième anniversaire, elle reçoit l’appel tant attendu de BBC Studios. S’ensuivent les castings, les dégustations et la sélection qui la mèneront jusqu’à la saison 13 de l’émission. Cette aventure marque un véritable tournant dans sa vie professionnelle. Forte de cette expérience, elle acquiert la confiance nécessaire pour obtenir son CAP pâtissier et faire de sa passion un métier à part entière. Aujourd’hui, Aurélie partage son temps entre la création de pâtisseries pour des réceptions sur mesure et son activité d’apicultrice. Animée par le goût du partage et de la transmission, elle propose également des ateliers, des cours de pâtisserie et des team buildings, autant d’occasions d’aller à la rencontre du public. Le miel produit par ses abeilles, ainsi que ses créations artisanales, sont aujourd’hui distribués dans plusieurs boutiques locales, notamment à Suippes, Châlons-en-Champagne, Pierry et Cormontreuil.

Chef pâtissier de La Caserne Chanzy, Stanislas Lepoutre incarne une pâtisserie sincère, généreuse et inspirée. D’abord attiré par la cuisine, il se laisse finalement séduire par la magie du sucre, des textures et des parfums. Son parcours au sein de plusieurs maisons étoilées lui permet d’affiner son geste et de développer sa sensibilité gustative. À La Caserne Chanzy, il accompagne le chef Julien Raphanel depuis près de cinq ans, relevant un défi à la hauteur de ses ambitions : transmettre des émotions à travers chacune de ses créations. Il affectionne les choses simples, maîtrisées et justes, où la technique se met au service du goût et de l’émotion.

Jeune talent du Lycée des Métiers de Bazeilles (08), Bastien Meulot a remporté le Championnat de France du Dessert dans la catégorie Juniors avec sa création « Un détour par Fèrebrianges ».

Après un parcours exceptionnel, jalonné d'adresses remarquables et de récompenses prestigieuses, dont le Championnat de France du dessert en 2019, Yoann Normand a posé ses valises à Tinqueux, commune limitrophe de Reims, pour y ouvrir sa propre maison. Pâtisserie, boulangerie et chocolaterie, la boutique lumineuse est un véritable temple dédié aux douceurs et au savoir-faire artisanal. Yoann Normand y exprime sa vision d'une pâtisserie « fruitée, équilibrée et gourmande », pensée pour susciter le plaisir sans jamais éveiller la culpabilité. Une intention traduite avec soin dans une sélection aussi élégante qu'élaborée, déclinée en une gamme «Signature », reflet de sa personnalité créative, et une gamme traditionnelle, hommage aux grands classiques de la pâtisserie française. L'excellence de chaque création repose avant tout sur la qualité irréprochable des matières premières, rigoureusement sélectionnées auprès de producteurs et d'artisans de la région. Farines Label Rouge moulues à la meule de pierre, farines biologiques, fleur de sel de Guérande, levain naturel, vanille de Madagascar bio, beurre AOP de Poitou-Charentes : chaque ingrédient est soigneusement sourcé et sa provenance, certifiée - autant de garanties d'authenticité et de goût au service d'une pâtisserie sincère et exigeante.

Après quatre années passées aux côtés de Cédric Grolet en tant que Sous-Cheffe Pâtissière au Palace Le Meurice à Paris, la jeune femme joue de sa créativité pour réaliser les desserts du restaurant doublement étoilé Le Parc et de la Brasserie Le Jardin. Sa quête ultime ? Créer la meilleure tarte aux pommes du monde. Un rêve gourmand à l’image de cette jeune femme pétillante et talentueuse, qui contribue à faire du Domaine Les Crayères une maison reconnue pour l’excellence de sa pâtisserie, récompensée par la mention Passion Dessert du Guide Michelin et par le prix de la Meilleure Pâtissière du Grand Est décerné par le guide Gault&Millau. La promesse d’un avenir radieux pour cette Cheffe Pâtissière et le Domaine Les Crayères.

Chef du restaurant Couvert de Vignes à Chigny-les-Roses, Benjamin Gilles a construit son parcours au sein de plusieurs grandes maisons de la région, notamment L'Assiette Champenoise***, Le Millénaire* et le Domaine Les Crayères**. Installé depuis 2019 dans son propre établissement, il développe une cuisine de saison guidée par le respect du produit et la mise en valeur des producteurs locaux.

Originaire des Landes, le chef étoilé Pascal Lombard est devenu au fil des années l’un des ambassadeurs de la gastronomie du Périgord Noir. À la tête des Glycines aux Eyzies depuis son acquisition en 1999, il a su redonner vie à cette demeure historique en la transformant en une maison de référence où se conjuguent élégance, authenticité et art de vivre. Grâce à sa vision et à son attachement profond au territoire, Les Glycines sont aujourd’hui une destination incontournable, reconnue pour son accueil chaleureux et sa gastronomie d’excellence. Au restaurant Le 1862, récompensé d’une étoile Michelin depuis 2022, le Chef exprime une cuisine sensible et raffinée, inspirée par les saisons, les producteurs locaux et les richesses naturelles du Périgord.