Lieu : Grande Scène
Des cuisines du Palais de l'Élysée aux plus grandes tables de la République, Guillaume Gomez a consacré sa vie à la gastronomie française et à son rayonnement. À l'occasion de cette masterclass, il revient sur un parcours hors du commun, guidé par la passion du métier, l'exigence de l'excellence et le goût de la transmission.
À travers les grandes étapes de sa carrière, il partage les rencontres, les défis et les expériences qui ont façonné son engagement au service de la cuisine française. Cette rencontre est également l'occasion d'évoquer son dernier ouvrage, À la table du destin, dans lequel il retrace son parcours personnel et professionnel, de son apprentissage jusqu'à ses fonctions d'ambassadeur de la gastronomie française.
Une conversation ponctuée d'anecdotes et de réflexions sur le métier de cuisinier, l'évolution de la gastronomie et la place de la cuisine dans notre patrimoine. La rencontre se prolongera par une séance de dédicaces de son ouvrage.

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Lieu : Espace Conférence
Pourquoi le piment pique-t-il ? Tous les piments brûlent-ils de la même façon ? Que mesure réellement l'échelle de Scoville ? À travers cette conférence interactive, Stéphane Bour propose de découvrir l'univers du piment sous un angle aussi pédagogique que gourmand. Au fil de la rencontre, les participants explorent l'histoire du piment, le rôle de la capsaïcine, les différentes familles de piments et la richesse de leurs profils aromatiques. Loin de se limiter à leur puissance, ils révèlent une étonnante palette de saveurs, de notes fruitées, végétales, fumées ou florales. Ponctuée de dégustations, d'échanges avec le public et de quelques défis pour les plus téméraires, cette conférence invite à découvrir le piment autrement et à mieux comprendre l'un des ingrédients les plus fascinants de la gastronomie.
Les auditeurs pourront faire dédicacer l’ouvrage 100 piments à cultiver et à déguster.

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Lieu : Espace Conférence
Installez-vous pour une rencontre exclusive au cœur des Relais du Goût. Emmanuelle Jary (C'est meilleur quand c'est bon) mène l'entretien avec le chef triplement étoilé Arnaud Lallement pour une discussion à cœur ouvert. Avec la sensibilité et la curiosité qu'on lui connaît, elle l'invite à se confier sur sa vision de la cuisine d'aujourd'hui, sa philosophie du produit et son parcours de vie. Une occasion unique de découvrir l'homme derrière le chef à travers le regard affûté d'une passionnée.

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Lieu : Espace Conférence
Le Club de la Presse Reims Champagne s’associe au festival gastronomique Les Relais du Goût pour mener une conférence dédiée à LA question… Qui définit le (bon) goût en 2026 ?
Le "bon" est-il universel, ou purement subjectif ? Sommes-nous guidés par notre culture, par notre cerveau ou par l'aspect esthétique de ce qui nous entoure ? Pour répondre à cette question aussi délicate que passionnante, nous avons le plaisir de réunir trois regards uniques et complémentaires.

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Lieu : Espace Conférence
Derrière chaque grand repas se cachent des artisans d'exception qui subliment notre façon de déguster. Pour cette table ronde, plongez dans l'univers de la matière et du savoir-faire au travers de trois regards uniques : Ben & Manu, Lauriane Payer et Jerôme Viard.

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Lieu : Espace Conférence
Une odeur d’oignon rissolé, un geste précis transmis en famille, une annotation au crayon dans un vieux carnet... La cuisine est bien plus que des recettes : c’est notre plus beau mémoire vivant.
À travers cette rencontre, la cuisinière et auteure Sonia Ezgulian vous invite à explorer la magie de la mémoire culinaire. Comment un simple plat familial devient-il une Madeleine de Proust ? Que transmet-on vraiment lorsque l'on donne une recette : des proportions précises, ou plutôt une intuition, une générosité et un morceau de notre histoire ?
Une parenthèse poétique pour réveiller vos propres souvenirs de table, réapprendre à écouter les récits qui sommeillent dans nos assiettes et célébrer le plaisir d'offrir la cuisine en héritage.

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Lieu : Espace Atelier
Un beau paysage n’est pas qu’un beau panorama à regarder.
En vous promenant avec Hervé Le Roy sur les coteaux viticoles de Champagne photographiés par Michel Jolyot, vous allez découvrir leur raison d’être, leur organisation et leur rôle dans la naissance d’un vin unique au monde.
Vous ne regarderez plus jamais ce paysage comme avant. Et surtout, vous comprendrez pourquoi vous l’aimez.
Les spécificités du paysage viticole du Champagne ont contribué à l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sur la liste du Patrimoine mondial au titre de « paysage culturel vivant, façonné par la main de l’Homme ». « On protège ce que l’on aime», disait le Commandant Coustaud. Comme Hervé, vous serez désormais encore plus attentifs à préserver ce terroir typique et unique pour le transmettre aux générations futures, mission qui nous a été confiée par l’UNESCO.

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Lieu : Espace Conférence
Qu’est-ce qui définit l’âme gustative et culturelle de la Champagne ? Du terroir local au rayonnement international, découvrez comment l’histoire, la vigne et la table s’unissent pour façonner ce goût universellement célébré. Trois figures majeures croisent leurs regards pour nous conter leur territoire : Vitalie Taittinger, Philippe Mille et Dimitri Veith.

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Lieu : Espace Conférence
Si l'excellence s'est longtemps définie par la rareté et l'exception, elle se conjugue aujourd'hui avec le respect du vivant et de la terre. Pour cette table ronde, trois acteurs de la gastronomie partageront leur vision de la durabilité écologique et humaine : Thibaut Weisberg, Valentin Gallais et Emilie et Thomas Roussey.

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Lieu : Espace Conférence
Une grande dégustation ne se résume jamais au contenu de l'assiette ou de la coupe. Le goût naît aussi d'un décor, d'un geste, d'un objet, d'une lumière ou d'un récit. Comment tous ces éléments participent-ils à l'émotion ressentie par le convive ? Jusqu'où le design, l'artisanat et la mise en scène influencent-ils notre perception des saveurs ? Comment orchestrer une dégustation pour en faire une expérience mémorable ? Un contenu sur les réseaux sociaux peut-il immortaliser cette harmonie ?

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Lieu : Espace Atelier
Histoire territoriale des origines à nos jours.
On ne présente plus Patrick Demouy, historien médiéviste et spécialiste des sacres et de la Cathédrale de Reims. Pour cette conférence, Patrick prend de la hauteur et revêt une casquette de géographe pour identifier le territoire de la Champagne depuis l’époque romaine jusqu’à nos jours.
Notre territoire porte bien son nom ! En effet, la Champagne est d'abord une expression géographique qui désigne un pays « ouvert ». A l’aide de cartes, Patrick Demouy va faire la démonstration des frontières mouvantes du territoire « Champagne » à travers les âges. Malgré ces transformations au fil des siècles, une identité champenoise subsiste, nourrie par l’histoire, le patrimoine et aussi … l’Appellation Champagne qui est au cœur de la Valeur Universelle Exceptionnelle des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne inscrits au Patrimoine mondial.

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Lieu : Espace Conférence
Derrière chaque grand plat se cache un geste parfait, et derrière chaque geste parfait se trouve une lame d'exception. Pour cette conférence, deux experts passionnés se réunissent pour vous dévoiler les secrets de l'outil indispensable de la cuisine : le couteau.
Du choix de l'acier à la technique de l'aiguisage, le couteau s'impose comme le prolongement de la main du cuisinier: une immersion fascinante dans l'univers de la haute coutellerie, des outils et du respect du produit.

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Lieu : Espace Atelier
In the scale of value, the ensemble "Hillsides, Houses and Cellars of Champagne" reached the highest level in 2015 when UNESCO inscribed it on the World Heritage List. As a place of memory and culture of the Champagne region, this unique property is now part of the common heritage of humanity.
Proud of this World Heritage status, the entire Champagne community is committed to the responsibilities it entails: raising awareness, helping to enhance and preserve the property, and educating and passing on its heritage to future generations.
Do you want to discover the Coteaux, Maisons et Caves de Champagne ? Do you want to understand the logic of a World Heritage listing and its beautiful history? Then, thank you for your interest : come and attend the talk given by Monique Mc Coll.

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Lieu : Espace Conférence
Chefs et chefs de caves sont souvent comparés à des artistes, esthètes du goût, guidés par l'équilibre et l'émotion. Séverine Frerson, cheffe de caves de la Maison Perrier-Jouët, et Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France et chef du Royal*, croisent leurs regards sur ce dialogue permanent entre cuisine et champagne.
Ensemble, ils ont promis de tout nous dire sur ces accords et leur précision : la naissance des accords, les critères qui orientent leurs choix ; les textures, arômes, fraîcheur ou intensité qui peuvent transformer une dégustation
L’échange s’annonce gourmand.

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Lieu : Espace Atelier
D’où vient le goût ? Comment naissent les mots pour le dire ? Avec l’essor de la poésie et de la littérature courtoise au Moyen Âge, le vin se retrouve paré de nouveaux atours. Lié à la fête, à la séduction, à la diplomatie ou à la féminité, sa description se charge de sens, avant que sa consommation ne les fasse tourner.
Un voyage en Champagne médiévale y montre les racines d’un goût du vin qui se structure, se colore, se charge d’un discours organoleptique déjà complexe où les femmes tiennent déjà une place remarquable. Vendangeuses ou propriétaires de vignes, consommatrices ou tavernières, les femmes ont très tôt investi la Champagne viticole médiévale et ont contribué à faire éclore sa typicité au produit des vignes.

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Lieu : Espace Conférence
Boire du vin, c'est avant tout constater la métamorphose d'êtres vivants. De la terre au raisin, du travail des levures au vieillissement en cave, le vin respire et évolue. Et lorsqu'il arrive à nos lèvres, c’est notre propre sensibilité, nos souvenirs et nos émotions qu'il vient réveiller et transformer. Pourtant, face à un verre de champagne, on n'ose pas toujours exprimer ce que l'on ressent, par peur de ne pas avoir le bon vocabulaire ou les codes des experts. Lors de cette rencontre, l’écrivaine Ryoko Sekiguchi vient ouvrir les portes de la dégustation à tous. En s'appuyant sur son travail sensible pour la Maison Perrier-Jouët, elle nous offre des clés simples pour:
- comprendre pourquoi une simple bulle fait instantanément surgir un parfum d'enfance, un paysage ou une saison oubliée.
- libérer notre parole : remplacer les termes techniques intimidants par des mots du quotidien, des images, des couleurs et des émotions.
- partager le vivant : transformer chaque dégustation en un moment d'échange accessible, vibrant et poétique.

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Lieu : Espace Atelier
Le Champagne « mousseux », ce vin récent à l’échelle de l’humanité, a nécessité des aménagements singuliers qui ont mobilisé l’ingéniosité des vignerons et des maisons. Le mystère de son élaboration et de son invention participe aussi de la dimension immatérielle de l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sur la Liste du Patrimoine mondial par l’UNESCO.
Diverses thèses, dont une légendaire, s’affrontent. Jean Luc Barbier met son insatiable érudition et son goût pour la vérité ainsi que sa rigueur de juriste au service de son enquête pour lever le voile sur ce mystère : comment et qui a inventé le Champagne, modèle des vins effervescents depuis environ 300 ans ?

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Lieu : Espace Conférence
Si la cuisine crée l'émotion dans l'assiette, c'est l'accueil qui donne toute son âme à un moment d'exception. Pour cette table ronde, trois experts de la salle et de l'hospitalité lèvent le voile sur les coulisses d'un savoir-faire unique où chaque détail compte. Un échange passionnant pour redonner leurs lettres de noblesse aux métiers de la salle et de l'humain.

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