Première femme nommée cheffe de caves de la Maison Perrier-Jouët, Séverine Frerson veille depuis 2020 à l'élaboration des cuvées de la maison. Œnologue de formation, elle défend un style marqué par l'élégance florale et la précision des assemblages, dans le respect de l'identité de Perrier-Jouët.

Célia Tunc est Secrétaire générale du Collège Culinaire de France, une communauté de plus de 3 000 artisans – producteurs et restaurateurs et artisans engagés pour valoriser une gastronomie artisanale, durable et de qualité. Depuis plus de dix ans, elle accompagne le développement de ce mouvement fondé par 15 chefs de renommé international à l’initiative d’ Alain Ducasse et Joël Robuchon, avec une conviction forte : bien manger ne se résume pas à ce qu'il y a dans l'assiette. C'est aussi valoriser des savoir-faire, soutenir celles et ceux qui produisent et cuisinent avec exigence, et recréer du lien entre les territoires, les artisans et les citoyens.

Dans l’écrin du restaurant Arbane**, Valentin Gallais, à tout juste 26 ans, incarne cette nouvelle génération de sommeliers qui accompagnent, avec exigence et curiosité, le renouveau du champagne et de son terroir.

Jean-Charles Delvaux est un spécialiste de l'expérience client et du retail de luxe. En tant que Directeur de l’accueil public pour la Maison Moët (Champagne) chez LVMH, il ancre sa stratégie sur l'humain. Fort d'une carrière de plus de vingt ans dans l'univers du luxe, notamment chez Hermès où il a dirigé une partie significative des magasins français, Jean-Charles est profondément convaincu que la qualité de l'expérience collaborateur est une des clés indispensable pour transmettre l'émotion et l'excellence attendues par le client. Son parcours l'a également mené à conseiller des projets d'envergure, tels que la création d'un concept store d'art pour l’hôtellerie de luxe. Ces expériences témoignent de sa vision holistique et de sa capacité à transformer l'approche humaine en un levier stratégique majeur pour la valorisation des marques.

Passionné par le service et les relations humaines, Yoann Gregory s’est imposé comme une référence des métiers de salle. Formé au lycée hôtelier du Val de Loire, il débute notamment à L’Ambroisie, avant de poursuivre son parcours au Domaine des Hauts de Loire, au Fat Duck, au Flocon de Sel, au Mandarin Oriental Paris, à La Dame de Pic et chez yam’Tcha, où il devient directeur général. Lauréat de la Coupe George Baptiste en 2010, il obtient en 2023, à 40 ans, le prestigieux titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France – Maître d’hôtel. Engagé dans la transmission de son métier, il intervient régulièrement dans les écoles hôtelières, les masterclasses et les concours. Passionné de vin, il est également propriétaire d’une parcelle de vignes à Montlouis-sur-Loire et participe à plusieurs cuvées. Depuis novembre 2023, il a rejoint FOGO & Épisodes. En 2025, il est parrain du Concours général des métiers de l’Éducation nationale et devient, en 2026, vice-président des MOF Maîtres du service et des arts de la table.

Geoffrey Martin a grandi au cœur de la menuiserie familiale, où il a développé très tôt une forte appétence pour le travail du bois. Son parcours d'ébéniste s'est enrichi au fil des années jusqu'à l'obtention d'un Brevet des Métiers d'Art. Mais son ambition allait plus loin : il souhaitait doubler cette compétence artisanale d'une véritable expertise commerciale, qu'il est allé chercher chez Wurth et Total. En 2017, déterminé à dépoussiérer l'ébénisterie, il crée Artelier avec un objectif clair : séduire le secteur du luxe en proposant des objets et du mobilier sur-mesure. Ce qui l'anime aujourd'hui ? Les projets d'exception, et le fait de travailler auprès d'une équipe de passionnés à qui il insuffle exigence et rigueur.

Mariia LEMAIRE est sommellière -caviste, membre de l'Union de Sommellerie Française. Après un parcours en restauration en tant que sommellière, elle partage aujourd'hui sa passion du vin à travers une sélection éxigeante et des conseils personnlisés.

Passionné de coutellerie depuis son plus jeune âge, Fabien Bourly dessinait déjà des couteaux dans les marges de ses cahiers d’école primaire, révélant très tôt un intérêt pour cet univers mêlant savoir-faire, précision et passion. À la fin de ses études, il se lance dans la vente de couteaux à Reims au sein de la Coutellerie Champenoise, devenue au fil des années l’une des plus importantes coutelleries d’Europe en termes de choix et de surface de vente. Depuis 2017, un réseau national de boutiques est venu compléter l’aventure, avec aujourd’hui une dizaine de coutelleries implantées dans certaines des plus belles villes de France. Amoureux de gastronomie, Fabien Bourly a développé une expertise reconnue auprès des professionnels de la cuisine. Ses boutiques sont notamment réputées pour leur sélection de couteaux japonais et leur collaboration avec de nombreux grands chefs. Affûteur émérite et véritable passeur de savoir-faire, il partage également ses conseils d’aiguisage et d’entretien des couteaux à travers une chaîne YouTube devenue une référence pour les passionnés comme pour les professionnels.

Fils d'artisan, Flavien Walterscheid a grandi avec le goût du travail bien fait et le profond respect des métiers manuels. En 2020, en pleine période de Covid, il choisit de se consacrer à l'affûtage de couteaux et d'outils de découpe. Autodidacte, il développe son savoir-faire avec passion, exigence et minutie, tout en découvrant un univers qui le passionne : celui de la gastronomie et de tous ceux qui la font vivre. Aujourd'hui, il accompagne les particuliers, les restaurateurs et les professionnels de la cuisine en Île-de-France, en mettant son expertise au service de la précision du geste et de la qualité des outils, indispensables au quotidien des métiers de bouche.