Mariia LEMAIRE est sommellière -caviste, membre de l'Union de Sommellerie Française. Après un parcours en restauration en tant que sommellière, elle partage aujourd'hui sa passion du vin à travers une sélection éxigeante et des conseils personnlisés.

Passionné de coutellerie depuis son plus jeune âge, Fabien Bourly dessinait déjà des couteaux dans les marges de ses cahiers d’école primaire, révélant très tôt un intérêt pour cet univers mêlant savoir-faire, précision et passion. À la fin de ses études, il se lance dans la vente de couteaux à Reims au sein de la Coutellerie Champenoise, devenue au fil des années l’une des plus importantes coutelleries d’Europe en termes de choix et de surface de vente. Depuis 2017, un réseau national de boutiques est venu compléter l’aventure, avec aujourd’hui une dizaine de coutelleries implantées dans certaines des plus belles villes de France. Amoureux de gastronomie, Fabien Bourly a développé une expertise reconnue auprès des professionnels de la cuisine. Ses boutiques sont notamment réputées pour leur sélection de couteaux japonais et leur collaboration avec de nombreux grands chefs. Affûteur émérite et véritable passeur de savoir-faire, il partage également ses conseils d’aiguisage et d’entretien des couteaux à travers une chaîne YouTube devenue une référence pour les passionnés comme pour les professionnels.

Fils d'artisan, Flavien Walterscheid a grandi avec le goût du travail bien fait et le profond respect des métiers manuels. En 2020, en pleine période de Covid, il choisit de se consacrer à l'affûtage de couteaux et d'outils de découpe. Autodidacte, il développe son savoir-faire avec passion, exigence et minutie, tout en découvrant un univers qui le passionne : celui de la gastronomie et de tous ceux qui la font vivre. Aujourd'hui, il accompagne les particuliers, les restaurateurs et les professionnels de la cuisine en Île-de-France, en mettant son expertise au service de la précision du geste et de la qualité des outils, indispensables au quotidien des métiers de bouche.

Diplômée de l’Ecole Emile Cohl à Lyon, elle y suit pendant 4 ans, de 1997 à 2001, un cursus dédié aux différentes pratiques artistiques appliquées aux métiers de l’illustration et du graphisme. Fraîchement sortie de l’école, elle réalise avec Gilles Bernard une monographie consacrée au peintre surréaliste Alfred Courmes parue aux éditions Le Cherche Midi en 2004. Le livre est préfacé par le philosophe Michel Onfray. Fidèle à l’esprit d’entreprise qui anime sa famille depuis toujours, Vitalie Taittinger créé en 2002 une petite structure et développe de nombreux projets dans l’univers du vin et de la gastronomie. En 2007, admirative de la reconquête de la Maison de Champagne Taittinger par son père Pierre-Emmanuel, Vitalie révèle son désir de rejoindre l’entreprise.

Ryōko Sekiguchi naît à Tokyo et grandit dans le quartier de Shinjuku. Elle étudie le journalisme à l'Université Waseda, où elle choisit le français par amour de sa cuisine. Diplômée en 1993, elle part étudier l'histoire de l'art à la Sorbonne, puis poursuit ses recherches au Japon : elle obtient en 1996 un doctorat en littérature comparée et études culturelles à l'université de Tokyo. Installée en France depuis près de vingt ans, elle est autrice d'une dizaine de livres en français et en japonais, traductrice littéraire, et directrice éditoriale de la collection « Le Banquet » chez Picquier. Elle organise aussi des événements reliant littérature, cuisine et art, et collabore régulièrement avec des institutions comme l'Inalco. Parmi ses ouvrages : Le Nuage, dix façons de le préparer (Éditions de l'Épure), Nagori (P.O.L, 2018), Le Club des gourmets (P.O.L), 961 heures à Beyrouth (et 321 plats qui les accompagnent) (P.O.L, 2021) et Venise, millefleurs (P.O.L, 2026). Côté traduction, elle a fait connaître en japonais des auteurs comme Jean Echenoz, Mathias Énard, Atiq Rahimi et Daniel Heller-Roazen, et a traduit en français Yôko Tawada, Gôzô Yoshimasu, ainsi que de nombreux mangas. Elle a été faite Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres en 2012.

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Autodidacte, elle est journaliste durant dix ans à l'hebdomadaire Paris Match au sein duquel elle finit par imposer l'idée d'une rubrique gastronomique. De 1999 à 2006, elle crée le restaurant Oxalis à Lyon dont la réputation a largement dépassé les frontières de la capitale des Gaules. Personnalité aux multiples facettes, Sonia Ezgulian revendique fièrement son statut de cuisinière, elle s'épanouit dans l'univers L’Univers visible compterait quelque 100 milliards de galaxies. Ici, la galaxie M101, également appelée NGC 5457 ou galaxie du Moulinet. © Carsten Frenzl, Flickr, CC by 2.0 Univers On regroupe sous le terme d’« univers » l’ensemble de tout ce qui existe. Cet ensemble est régi par un certain nombre de lois. L’histoire de l’univers commence il y a quelque 13,7 milliards d’années… Lire la suite qu'elle a imaginé, les petits riens qui changent le quotidien, une façon de déjouer la routine. Fée du ricochet de cuisine et de l'art de métamorphoser les épluchures, marieuse de saveurs avec toujours une touche insolite.

Jérôme Viard est né en 1970 à Châlons-en-Champagne. Petit-fils de charron et fils de menuisier-ébéniste, il étudie les techniques de commercialisation, l’oenologie, l’économie du Champagne, avant de créer en 1998 la Tonnellerie de Champagne-Ardenne, la seule en activité dans le quart Nord-Est de la France. Son entreprise artisanale compte aujourd’hui 10 salariés, fabrique ou répare près de 1500 fûts par an. Jérôme Viard a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant pour la Tonnellerie en 2006 - renouvelé en 2012 - ainsi que le trophée Jeune Talent du Tourisme de la Marne pour son activité de visite en 2013. Artisan garant d’un savoir-faire champenois, il a parallèlement développé des idées innovantes comme la chauffe alternée des fûts, le tonneau-amphore ou la plaque de muselet en bois. Il a parallèlement créé le 'Gîte de la Tonnellerie' en 2012.

Céramiste installée à Reims, Lauriane Payer fonde la marque ATOME en 2022, avec la volonté de créer des pièces où la matière, la texture et le geste occupent une place centrale. En 2025, elle ouvre Atelier Studio ATOME, situé au 12 rue de la Tirelire à Reims, un lieu hybride réunissant un atelier de création, un espace de co-working dédié à la céramique et une galerie d'exposition. Chaque objet est entièrement façonné à la main, avec une attention particulière portée au choix des matériaux, aux textures et aux finitions. Son univers se distingue par des formes organiques, des matières sensibles et des teintes brutes aux contrastes subtils. Elle imagine également des collaborations sur mesure avec des maisons de champagne, des restaurants et des acteurs de l'art de la table, en concevant des collections exclusives et des pièces personnalisées, pensées en harmonie avec l'identité et l'univers de chaque maison.

Ben&Manu est le duo formé par Benoît Vauthier et Manu Lerendu, deux ébénistes-sculpteurs français installés à La Petite-Raon, dans les Vosges. Leur aventure commune débute en 2012, lorsqu'ils se rencontrent à l'Institut Québécois d'Ébénisterie, au Canada. Après l'obtention de leur diplôme, ils participent à plusieurs concours au cours desquels leurs créations sont récompensées, renforçant leur désir de poursuivre leur collaboration sous le nom de Ben&Manu. De retour en France en 2015, ils installent successivement leur atelier en Vendée, puis dans la Drôme, avant de s'établir dans les Vosges en 2021. L'ébénisterie a longtemps été un art d'anoblissement du mobilier, où le bois était sublimé par des matériaux rares et précieux. À l'heure où ces matières exotiques sont devenues facilement accessibles, Ben&Manu ont choisi de redéfinir la notion même de préciosité. Pour eux, les véritables richesses contemporaines sont désormais le temps, l'espace et la contemplation. De cette réflexion est née une démarche singulière : faire émerger, à la main, des paysages sculptés sur des surfaces utilitaires. À contre-courant d'un design industriel qui tend à uniformiser les objets et à privilégier l'efficacité, ils développent une approche sensible et poétique. Leurs créations cherchent à susciter l'émotion, à attirer le regard et à offrir des moments de contemplation et de rêverie au quotidien.

Gabriel Lepousez est neurobiologiste, spécialiste de la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau. Il est docteur en Neuroscience, et est actuellement chargé de recherche, dans le laboratoire Perception et Mémoire. Depuis plus de 15 ans, Gabriel étudie notre cerveau sensoriel perçoit, analyse, mémorise et interprète les informations de notre environnement et comment ces processus dysfonctionnent dans certaines maladies neurologiques. Ses travaux se focalisent sur les mécanismes fondamentaux de la perception et la mémoire olfactive, les principes de régénération du cerveau, mais aussi sur l’intéroception, cette capacité de percevoir les signaux internes de notre corps à travers des communications corps-cerveau Passionné par l’oenologie et la dégustation, Gabriel met à contribution toute son expertise de chercheur en neuroscience pour comprendre comment se forme le goût dans notre cerveau, à la lumière des dernières découvertes scientifiques. Il est à l’initiative d’une nouvelle approche neuro-sensorielle de la dégustation, qu’il enseigne dans plusieurs cursus universitaire en France et l’étranger et dans des programmes internationaux d’éducation au vin. Il intervient régulièrement dans des conférences pour la filière vin et dans les médias. Il est membre du Comité de dégustation de la Revue du Vin de France, membre de l’Académie du Vin de France et de l’Académie Amorim et membre du Collège des Recteur de l’Union des Œnologues de France.