Jean-Charles Delvaux est un spécialiste de l'expérience client et du retail de luxe. En tant que Directeur de l’accueil public pour la Maison Moët (Champagne) chez LVMH, il ancre sa stratégie sur l'humain. Fort d'une carrière de plus de vingt ans dans l'univers du luxe, notamment chez Hermès où il a dirigé une partie significative des magasins français, Jean-Charles est profondément convaincu que la qualité de l'expérience collaborateur est une des clés indispensable pour transmettre l'émotion et l'excellence attendues par le client. Son parcours l'a également mené à conseiller des projets d'envergure, tels que la création d'un concept store d'art pour l’hôtellerie de luxe. Ces expériences témoignent de sa vision holistique et de sa capacité à transformer l'approche humaine en un levier stratégique majeur pour la valorisation des marques.

Passionné par le service et les relations humaines, Yoann Gregory s’est imposé comme une référence des métiers de salle. Formé au lycée hôtelier du Val de Loire, il débute notamment à L’Ambroisie, avant de poursuivre son parcours au Domaine des Hauts de Loire, au Fat Duck, au Flocon de Sel, au Mandarin Oriental Paris, à La Dame de Pic et chez yam’Tcha, où il devient directeur général. Lauréat de la Coupe George Baptiste en 2010, il obtient en 2023, à 40 ans, le prestigieux titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France – Maître d’hôtel. Engagé dans la transmission de son métier, il intervient régulièrement dans les écoles hôtelières, les masterclasses et les concours. Passionné de vin, il est également propriétaire d’une parcelle de vignes à Montlouis-sur-Loire et participe à plusieurs cuvées. Depuis novembre 2023, il a rejoint FOGO & Épisodes. En 2025, il est parrain du Concours général des métiers de l’Éducation nationale et devient, en 2026, vice-président des MOF Maîtres du service et des arts de la table.

Geoffrey Martin a grandi au cœur de la menuiserie familiale, où il a développé très tôt une forte appétence pour le travail du bois. Son parcours d'ébéniste s'est enrichi au fil des années jusqu'à l'obtention d'un Brevet des Métiers d'Art. Mais son ambition allait plus loin : il souhaitait doubler cette compétence artisanale d'une véritable expertise commerciale, qu'il est allé chercher chez Wurth et Total. En 2017, déterminé à dépoussiérer l'ébénisterie, il crée Artelier avec un objectif clair : séduire le secteur du luxe en proposant des objets et du mobilier sur-mesure. Ce qui l'anime aujourd'hui ? Les projets d'exception, et le fait de travailler auprès d'une équipe de passionnés à qui il insuffle exigence et rigueur.

Mariia LEMAIRE est sommellière -caviste, membre de l'Union de Sommellerie Française. Après un parcours en restauration en tant que sommellière, elle partage aujourd'hui sa passion du vin à travers une sélection éxigeante et des conseils personnlisés.

Passionné de coutellerie depuis son plus jeune âge, Fabien Bourly dessinait déjà des couteaux dans les marges de ses cahiers d’école primaire, révélant très tôt un intérêt pour cet univers mêlant savoir-faire, précision et passion. À la fin de ses études, il se lance dans la vente de couteaux à Reims au sein de la Coutellerie Champenoise, devenue au fil des années l’une des plus importantes coutelleries d’Europe en termes de choix et de surface de vente. Depuis 2017, un réseau national de boutiques est venu compléter l’aventure, avec aujourd’hui une dizaine de coutelleries implantées dans certaines des plus belles villes de France. Amoureux de gastronomie, Fabien Bourly a développé une expertise reconnue auprès des professionnels de la cuisine. Ses boutiques sont notamment réputées pour leur sélection de couteaux japonais et leur collaboration avec de nombreux grands chefs. Affûteur émérite et véritable passeur de savoir-faire, il partage également ses conseils d’aiguisage et d’entretien des couteaux à travers une chaîne YouTube devenue une référence pour les passionnés comme pour les professionnels.

Fils d'artisan, Flavien Walterscheid a grandi avec le goût du travail bien fait et le profond respect des métiers manuels. En 2020, en pleine période de Covid, il choisit de se consacrer à l'affûtage de couteaux et d'outils de découpe. Autodidacte, il développe son savoir-faire avec passion, exigence et minutie, tout en découvrant un univers qui le passionne : celui de la gastronomie et de tous ceux qui la font vivre. Aujourd'hui, il accompagne les particuliers, les restaurateurs et les professionnels de la cuisine en Île-de-France, en mettant son expertise au service de la précision du geste et de la qualité des outils, indispensables au quotidien des métiers de bouche.

Diplômée de l’Ecole Emile Cohl à Lyon, elle y suit pendant 4 ans, de 1997 à 2001, un cursus dédié aux différentes pratiques artistiques appliquées aux métiers de l’illustration et du graphisme. Fraîchement sortie de l’école, elle réalise avec Gilles Bernard une monographie consacrée au peintre surréaliste Alfred Courmes parue aux éditions Le Cherche Midi en 2004. Le livre est préfacé par le philosophe Michel Onfray. Fidèle à l’esprit d’entreprise qui anime sa famille depuis toujours, Vitalie Taittinger créé en 2002 une petite structure et développe de nombreux projets dans l’univers du vin et de la gastronomie. En 2007, admirative de la reconquête de la Maison de Champagne Taittinger par son père Pierre-Emmanuel, Vitalie révèle son désir de rejoindre l’entreprise.

Ryōko Sekiguchi naît à Tokyo et grandit dans le quartier de Shinjuku. Elle étudie le journalisme à l'Université Waseda, où elle choisit le français par amour de sa cuisine. Diplômée en 1993, elle part étudier l'histoire de l'art à la Sorbonne, puis poursuit ses recherches au Japon : elle obtient en 1996 un doctorat en littérature comparée et études culturelles à l'université de Tokyo. Installée en France depuis près de vingt ans, elle est autrice d'une dizaine de livres en français et en japonais, traductrice littéraire, et directrice éditoriale de la collection « Le Banquet » chez Picquier. Elle organise aussi des événements reliant littérature, cuisine et art, et collabore régulièrement avec des institutions comme l'Inalco. Parmi ses ouvrages : Le Nuage, dix façons de le préparer (Éditions de l'Épure), Nagori (P.O.L, 2018), Le Club des gourmets (P.O.L), 961 heures à Beyrouth (et 321 plats qui les accompagnent) (P.O.L, 2021) et Venise, millefleurs (P.O.L, 2026). Côté traduction, elle a fait connaître en japonais des auteurs comme Jean Echenoz, Mathias Énard, Atiq Rahimi et Daniel Heller-Roazen, et a traduit en français Yôko Tawada, Gôzô Yoshimasu, ainsi que de nombreux mangas. Elle a été faite Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres en 2012.

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Autodidacte, elle est journaliste durant dix ans à l'hebdomadaire Paris Match au sein duquel elle finit par imposer l'idée d'une rubrique gastronomique. De 1999 à 2006, elle crée le restaurant Oxalis à Lyon dont la réputation a largement dépassé les frontières de la capitale des Gaules. Personnalité aux multiples facettes, Sonia Ezgulian revendique fièrement son statut de cuisinière, elle s'épanouit dans l'univers L’Univers visible compterait quelque 100 milliards de galaxies. Ici, la galaxie M101, également appelée NGC 5457 ou galaxie du Moulinet. © Carsten Frenzl, Flickr, CC by 2.0 Univers On regroupe sous le terme d’« univers » l’ensemble de tout ce qui existe. Cet ensemble est régi par un certain nombre de lois. L’histoire de l’univers commence il y a quelque 13,7 milliards d’années… Lire la suite qu'elle a imaginé, les petits riens qui changent le quotidien, une façon de déjouer la routine. Fée du ricochet de cuisine et de l'art de métamorphoser les épluchures, marieuse de saveurs avec toujours une touche insolite.

Jérôme Viard est né en 1970 à Châlons-en-Champagne. Petit-fils de charron et fils de menuisier-ébéniste, il étudie les techniques de commercialisation, l’oenologie, l’économie du Champagne, avant de créer en 1998 la Tonnellerie de Champagne-Ardenne, la seule en activité dans le quart Nord-Est de la France. Son entreprise artisanale compte aujourd’hui 10 salariés, fabrique ou répare près de 1500 fûts par an. Jérôme Viard a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant pour la Tonnellerie en 2006 - renouvelé en 2012 - ainsi que le trophée Jeune Talent du Tourisme de la Marne pour son activité de visite en 2013. Artisan garant d’un savoir-faire champenois, il a parallèlement développé des idées innovantes comme la chauffe alternée des fûts, le tonneau-amphore ou la plaque de muselet en bois. Il a parallèlement créé le 'Gîte de la Tonnellerie' en 2012.