Céramiste installée à Reims, Lauriane Payer fonde la marque ATOME en 2022, avec la volonté de créer des pièces où la matière, la texture et le geste occupent une place centrale. En 2025, elle ouvre Atelier Studio ATOME, situé au 12 rue de la Tirelire à Reims, un lieu hybride réunissant un atelier de création, un espace de co-working dédié à la céramique et une galerie d'exposition. Chaque objet est entièrement façonné à la main, avec une attention particulière portée au choix des matériaux, aux textures et aux finitions. Son univers se distingue par des formes organiques, des matières sensibles et des teintes brutes aux contrastes subtils. Elle imagine également des collaborations sur mesure avec des maisons de champagne, des restaurants et des acteurs de l'art de la table, en concevant des collections exclusives et des pièces personnalisées, pensées en harmonie avec l'identité et l'univers de chaque maison.

Ben&Manu est le duo formé par Benoît Vauthier et Manu Lerendu, deux ébénistes-sculpteurs français installés à La Petite-Raon, dans les Vosges. Leur aventure commune débute en 2012, lorsqu'ils se rencontrent à l'Institut Québécois d'Ébénisterie, au Canada. Après l'obtention de leur diplôme, ils participent à plusieurs concours au cours desquels leurs créations sont récompensées, renforçant leur désir de poursuivre leur collaboration sous le nom de Ben&Manu. De retour en France en 2015, ils installent successivement leur atelier en Vendée, puis dans la Drôme, avant de s'établir dans les Vosges en 2021. L'ébénisterie a longtemps été un art d'anoblissement du mobilier, où le bois était sublimé par des matériaux rares et précieux. À l'heure où ces matières exotiques sont devenues facilement accessibles, Ben&Manu ont choisi de redéfinir la notion même de préciosité. Pour eux, les véritables richesses contemporaines sont désormais le temps, l'espace et la contemplation. De cette réflexion est née une démarche singulière : faire émerger, à la main, des paysages sculptés sur des surfaces utilitaires. À contre-courant d'un design industriel qui tend à uniformiser les objets et à privilégier l'efficacité, ils développent une approche sensible et poétique. Leurs créations cherchent à susciter l'émotion, à attirer le regard et à offrir des moments de contemplation et de rêverie au quotidien.

Gabriel Lepousez est neurobiologiste, spécialiste de la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau. Il est docteur en Neuroscience, et est actuellement chargé de recherche, dans le laboratoire Perception et Mémoire. Depuis plus de 15 ans, Gabriel étudie notre cerveau sensoriel perçoit, analyse, mémorise et interprète les informations de notre environnement et comment ces processus dysfonctionnent dans certaines maladies neurologiques. Ses travaux se focalisent sur les mécanismes fondamentaux de la perception et la mémoire olfactive, les principes de régénération du cerveau, mais aussi sur l’intéroception, cette capacité de percevoir les signaux internes de notre corps à travers des communications corps-cerveau Passionné par l’oenologie et la dégustation, Gabriel met à contribution toute son expertise de chercheur en neuroscience pour comprendre comment se forme le goût dans notre cerveau, à la lumière des dernières découvertes scientifiques. Il est à l’initiative d’une nouvelle approche neuro-sensorielle de la dégustation, qu’il enseigne dans plusieurs cursus universitaire en France et l’étranger et dans des programmes internationaux d’éducation au vin. Il intervient régulièrement dans des conférences pour la filière vin et dans les médias. Il est membre du Comité de dégustation de la Revue du Vin de France, membre de l’Académie du Vin de France et de l’Académie Amorim et membre du Collège des Recteur de l’Union des Œnologues de France.

Omnidesigner © diplômée de l’ENSCI (École Nationale Supérieure de Création Industrielle), Sylvie Amar est directrice de création de l’agence Food Design. Elle est une virtuose du design, une multi-créatrice, sensible, curieuse et exigeante qui prône la lecture évidente de ses concepts. En 1997 dès sa sortie de l’école, elle crée son agence de design global, afin de répondre à plusieurs attentes et besoins en Art de vivre, avec une spécialisation très particulière : la gastronomie. En quelques années, son expertise et son style épuré et élégant, lui ouvrent les portes des plus grands chefs cuisiniers. Ainsi de grands noms de la gastronomie française lui font confiance, comme Pierre Gagnaire, Olivier Rœllinger, Jean- Georges Vongerichten ou encore Jean-Michel Lorain, car elle connaît parfaitement la complexité de l’hôtellerie-restauration ainsi que la précision des solutions à apporter. Aujourd’hui, son approche globale, son expérience et sa culture de la Food lui permettent d’apporter des idées créatives et une vision stratégique pour les métiers de bouche, l’agriculture, l’agro-alimentaire et l'hospitality. Sylvie Amar incarne les marques pour lesquelles elle travaille : design produit, scénographie, concept retail, stratégie de marque, branding, packaging et/ou communication sont ses outils quotidiens pour raconter la bonne histoire et déployer sa vision.

Critique gastronomique, auteure, productrice de contenus (C’est meilleur quand c’est bon) Ethnologue en cuisine, diplômée en histoire de la cuisine (DEA) et docteure en truffe

Fondateur d'Inferno Peppers, Stéphane Bour cultive depuis 2016 plus d'une centaine de variétés de piments dans la Marne, à Prunay, selon des méthodes sans pesticides. Passionné par la culture et la gastronomie, il explore les multiples expressions aromatiques du piment et collabore avec chefs, artisans et producteurs. Auteur de l'ouvrage 100 piments à cultiver et à déguster, il partage son expertise à travers des ateliers, conférences et dégustations consacrés à cet ingrédient encore méconnu.

Maxime Cresson formé auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France en traiteur avant de poursuivre son parcours au sein du Royal Champagne, où il perfectionne son savoir-faire sous la direction du chef Jean-Denis Rieubland avec qui j'ai participé 2 années consécutives aux championnats du monde de pâté en croûte

Formé à la fois en salle et en cuisine, je possède une vision complète du restaurant et une réelle passion pour la gastronomie française » Fort d’un parcours riche en expériences, j’ai su construire une identité professionnelle solide, mêlant savoir faire , rigueur et amour du métier. La cuisine traditionnelle occupe une place centrale dans cette passion qui m’anime, défendant une cuisine sincère, généreuse et respectueuse des recettes d’antan C’est donc tout naturellement que j’ai décidé de prendre les fourneaux du Square Il ne s’agit pas seulement de cuisiner, mais de transmettre un héritage culinaire et de valoriser le terroir.

Iris, fille de Sylviane Bertacchi, rémoise d’origine italienne de 26 ans. Toujours été intéressée par la cuisine et appris avec sa maman les recettes italiennes cultes pendant l’adolescence. S’est ensuite dirigée sur des études en hôtellerie pour finir par un master 2 chez Paul Bocuse en innovation culinaire et leadership. Aujourd’hui Iris est responsable qualité, elle manage les équipes cuisine et réalise les créations de nouvelles cartes.